مصدر الأغذية في الطبيعة ؟

كانت التغذية عند الإنسان استجابة لغريزة الجوع دون مراعاة توازنها الكمي والنوعي وقواعدها الصحية وهذا ما أدى إلى اختلالات صحية في حياة الإنسان.

- أما التغذية الحديثة فإنها تعتمد على أسس علمية في تحضيرها وتناولها حسب متطلبات الجسم.

· إذن ما هو مصدر الأغذية في الطبيعة ؟

· وما هو تركيبها الكيميائي؟


ح 1/ مصادر الغذاء في الطبيعة:

1. مصدر الأغذية حسب الأصل(المنشأ):

يتم من خلال عرض جملة من الأغذية الطبيعية .

الاستنتاج:

نميز ثلاثة مصادر مختلفة للغذاء حسب الأصل هي كالتالي:

1- أغذية ذات مصدر نباتي ( حبوب – خضر – فواكه).

2- أغذية ذات مصدر حيواني( لحوم – بيض – حليب).

3- أغذية ذات مصدر معدني( ماء – أملاح معدنية).

2- مصدر الأغذية حسب التركيب الكيميائي (ميزة التفحم)

* يتم التعرف على ذلك من خلال مجموعة التجارب التالية:

...التجارب:

* نأخذ 4أنابيب اختبار ونضع فيها على التوالي ما يلي:

- الأول قطعة لحم.

- الثاني قطعة خبز.

- الثالث كمية من الماء.

- الرابع كمية من ملح الطعام.

نسخن بعد ذلك الأنابيب على نار هادئة .

النتائج:

تتفحم كل من قطعة اللحم والخبز(تتلون بالأسود) بينما يتبخر الماء وتتفرقع الأملاح.

الاستنتاج:

يدل تفحم المادة الغذائية على وجود مادة الفحم .

إذن تختلف أغذية الإنسان حسب الطبيعة الكيميائية حيث نميز:

- أغذية عضوية(نبات – حيوان).

- أغذية معدنية(الماء – أملاح معدنية).


ح2/ تركيب الأغدية:


· ** تحليل الحليب.

يتم ذلك من خلال جملة من التجارب باستعمال مجموعة من الكواشف الكيميائية.

- التجارب:

1- كمية من الحليب في انبوب اختبار + تسخين على نار هادئة.

- النتائج:
تشكل قطرات من الماء على السطح الداخلي للأنبوب

- الاستنتاج:
الحليب يحتوي على الماء.

2- قليل من مصل الحليب في انبوب اختبار + قطرات من نترات الفضة عديم اللون----------- تشكل راسب أبيض يسمر في الضوء. يدل ذلك على وجود عنصر الكلور( Cl ) في الحليب.

3- قليل من مصل الحليب في أنبوب اختبار + أوكسلات الأمونيوم عديم اللون ------------- تعكر المحلول بالبيض الخفيف. يدل ذلك على وجود عنصر الكالسيوم( Ca ) في الحليب.

4- قليل من مصل الحليب في أنبوب اختبار + محلول فهلنك (أ+ب) أزرق اللون + تسخين -------------- تشكل راسب أحمر قرميدي. دلالة على وجود عنصر عضوي هو السكر( لاكتوز).

5- كمية من العلقة في علبة بتري + قطرات من حمض الآزوت عديم اللون --------------- تتلون العلقة بالأصفر. دلالة على وجود عنصر عضوي هو البروتين.

6- كمية من الزبدة على ورقة كراس بيضاء ------------ ظهور بقعة شفافة لا تزول بالحرارة. دلالة على أن الزبدة هي مادة دسمة.


*خلاصة

يتركب الحليب من مجموعة من العناصر (المواد) المغذية هي:

- معدنية الماء والملاح( Cl – CA ).

- عضوية بروتين- دسم – سكر.